Que mangeait la Reine Victoria à Noël ?

Je me plonge petit à petit dans le Noël Victorien, et voici un repas de Noël Royal...

Ci-dessous le menu de la Reine Victoria lors de son repas de Noël de 1899...

Retranscription :

Potages.

Consommé à la Monaco. Du Berry

Poissons.

Filet de Sole à la Vassant.
Eperlans frits, sauce Verneuil.

Entrée

Côtelettes de Volaille à la York.

Relevés

Dinde à la Chipolata.
Roast Beef. Chine of Pork.

Entremêts.

Asperges, sauce Hollandaise.
Mince Pies (Tourte à la viande hâchée). Plum Pudding (Christmas pudding).
Gelée d’Orange à l’Anglaise.

Buffet.

Baron of Beef (double aloyau de boeuf). Boar’s Head (Tête de sanglier). Game Pie (Tourte au gibier).
Woodcock Pie (Tourte à la bécasse). Brawn (fromage de tête).
Roast Fowl (Poulet rôti). Tongue (Langue).

Comments

[philae34]

Gisèle Koson Dray de Var Matin, a écrit un très bel article relatif aux Hôtels Costebelle avec le séjour de la reine Victoria en 1892. A voir dans les pages Histoire toutes éditions. Var Matin du 17 Novembre 2013.

"Martine Peyron, arrière-petite fille d'Alexandre, en témoigne dans

un récent ouvrage(1), passionnant". Gisèle Koson Dray...

http://livrereinevictoria.free.fr


[philae34]

http://livrereinevictoria.free.fr


http://reinevictoriacostebelle1892.blogspot.fr




"Séjour de la reine Victoria aux Grands-Hôtels de Costebelle 
à Hyères en 1892" par une descendante de la famille 
propriétaire de ces Grands-Hôtels.

Le livre est plein d'anecdotes très enrichissantes.



Un ouvrage historique unique, abondamment illustré sur le séjour de cette grande reine qu'était VICTORIA du Royaume-Uni, sur la Côte d'Azur. Plus particulièrement aux "Grands-Hôtels de Costebelle" à Hyères, avec son hôtellerie de luxe, là où Sa Majesté à résidé avec sa nombreuse suite.



De ce "resort" de l'époque, composé de trois grands hôtels,

le Grand-Hôtel de l'Ermitage, le Grand-Hôtel d'Albion et le Grand-Hôtel de Costebelle, il subsiste toujours le Grand-Hôtel de Costebelle où la reine Victoria a résidé avec sa nombreuse suite.



A ce jour, le Grand-Hôtel de Costebelle tient lieu d'internat pour le Lycée Polyvalent de Costebelle.



Ce lieu magique vit également le premier golf de 18 trous et la première piscine de la Côte d'Azur.

[Lou]

c'est quoi au fait le fromage de tete ?

[Lou]

Cela ressemble beaucoup à un repas dans le livre de Mitford que je lis en ce moment. J'essaierai de penser à le citer en faisant mon billet. Pas étonnant que la reine n'ait survécu que deux ans après ce genre de régime !

[sylvie]

Quel repas!!!! merci pour la transcription Cryssilda et pour le menu :)
Jolie la déco du menu :)